DIVERSIFIKASI PRODUK MINUMAN BERBAHAN BAKU RUMPUT LAUT: UPAYA PENINGKATAN EKONOMI SERTA PENGEMBANGAN PRODUK UNGGULAN UKM DI EKS-LOKALISASI DOLLY

Endang Purwanti, Afifah Rosyidah, Irmina Kris Murwani, Ratna Ediati

Abstract


Program pengabdian kepada masyarakat berbasis penelitian ITS yang dilakukan di daerah Eks-lokalisasi Dolly Surabaya bertujuan untuk membantu meningkatkan pertumbuhan ekonomi masyarakat di wilayah tersebut. Rangkaian kegiatan penelitian ini meliputi pengujian kandungan gizi yang terdapat pada produk minuman sari rumput laut setelah dilakukan modifikasi penambahan beras merah. Komposisi yang diperoleh adalah Energi = 353 kkal; Protein = 7,4 gr; Lemak = 0,7 gr; Karbohidrat  = 76,1 gr; Kalsium = 13 mg; Fosfor = 359 mg; Zat Besi = 4,5 mg; Vitamin B1 = 0,35 mg; B6 0,4 mg ; Vitamin E 0,2 mg; Vitamin K 1,3 µg; Kalsium 19,6 mg; Zat Besi 0,9 mg; Magnesium 83,7 mg; Kalium 83,9 mg; Sodium 9,9 mg; Seng 1,3 mg; Tembaga 0,3 mg; Mangan 1,9 mg; Selenium 19,4 µg.


Keywords


Pengabdian masyarakat ITS; Minuman Sari Rumput Laut; Analisa komposisi

Full Text:

PDF

References


Anggadiredja, J, S. I. dan K. (1996). Potensi dan Manfaat Rumput Laut Dalam Bidang Farmasi. (BPPT). Jakarta.

Azrina, C. (2006). Kajian Rumput Laut Sebagai Sumber serat alternatif untuk minuman berserat. Bogor.

Istiani, S., A, Z., Suhaimi, D., & J., A. (1986). Manfaat dan Pengolahan Rumput Laut. Jurnal Penelitian.

Kumalasari. (2010). Perbedaan Penambahan Rumput Laut Eucheuma cottonii Pada Mie Basah Terhadap Kekuatan Regangan (Tensile), Kadar Serat kasar (Crude Fiber) dan Daya Terima. Univ. Muhammadiyah Surakarta.

Nursanto Iman. (2004). Pembuatan Minuman Sebagai Usaha Diversifikasi Rumput Laut Eucheuma cottoni. IPB Bogor.

Soekarto. (1981). Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. jakarta: Penerbit Bhratara Karya Aksara.

Sulistyowaty D. (2009). Efek Diet Rumput Laut Eucheuma sp. Terhadap Glukosa Darah Tikus Wistar Yang Disuntik Aloksan. Semarang.




DOI: http://dx.doi.org/10.12962/j23546026.y2018i5.4442

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


View my Stat: Click Here

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.